Ñoras

Rango de precios: desde 1,70 € hasta 21,56 €

🌶️ Las ñoras son un tipo de pimiento seco muy apreciado en la cocina mediterránea, especialmente en la gastronomía murciana, valenciana y catalana. Se trata de una variedad del Capsicum annuum, de forma redonda, tamaño pequeño y color rojo intenso cuando está madura.

🧄 ¿Qué las hace especiales?

  • Sabor dulce y terroso: A diferencia del pimiento choricero, que es más amargo, la ñora aporta dulzura y profundidad a los platos.
  • Secado tradicional: Se recolectan maduras y se secan al sol en ristras, lo que permite conservarlas durante todo el año.
  • Pulpa carnosa: Ideal para extraer y usar en sofritos, salsas y guisos.

🍽️ Usos culinarios destacados

Plato / Salsa Cómo se usa la ñora
Salmorreta Sofrito base para arroces alicantinos
Salsa romesco Ingrediente clave junto a tomate, ajo y frutos secos
Caldero cartagenero Da color y sabor al arroz con pescado
Paellas y fideuás Se usa la pulpa para enriquecer el sofrito
Guisos y cocidos Aporta aroma y dulzor sin picante

🛠️ Cómo prepararlas

  1. Hidratar: Remoja las ñoras en agua caliente durante 10–15 minutos.
  2. Extraer la pulpa: Retira el pedúnculo y las semillas, raspa la carne con una cucharilla.
  3. Usar en sofritos: Añade la pulpa al aceite caliente junto con ajo y cebolla.

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