Estragón hoja triturada

🌿 Estragón hoja triturada — la versión seca y finamente desmenuzada de la hierba aromática Artemisia dracunculus, muy apreciada en la cocina europea, especialmente la francesa, por su aroma anisado y su toque dulce-amargo2.

✨ Características

• Color: verde apagado, propio de la hoja seca.
• Aroma: delicado pero penetrante, con notas que recuerdan al anís y un fondo herbal fresco.
• Sabor: ligeramente dulce, con un matiz amargo y un toque picante suave.
• Textura: triturada, lo que facilita su dispersión uniforme en salsas, adobos y mezclas de especias.

🍴 Usos culinarios

• Salsas clásicas: ingrediente esencial en la béarnaise y en mezclas de hierbas finas como fines herbes2.
• Carnes y pescados: realza aves, ternera, cordero y pescados blancos.
• Huevos y tortillas: aporta frescura a revueltos y omelettes.
• Ensaladas y vinagretas: combina muy bien con limón y mostaza.
• Platos internacionales: presente en sopas mediterráneas como la bullabesa y en ensaladas como el tabulé.

💡 Tip de uso

Añádelo al final de la cocción o en preparaciones frías para preservar su aroma. Si lo hidratas unos minutos en vinagre o aceite, liberará más sabor.