Curry Rojo Tailandés

🌶️🥥 Curry Rojo Tailandés — un plato aromático, cremoso y con un toque picante que es pura esencia de la cocina tailandesa.

🥗 Ingredientes base

• Pasta de curry rojo: mezcla de chiles rojos secos, ajo, chalotas, galangal, hierba limón, pasta de gamba y especias.
• Leche y/o crema de coco: aporta suavidad y equilibra el picante.
• Verduras: berenjena, judías verdes, calabacín, pimientos o incluso calabaza.
• Proteína: gambas, pollo, tofu o cerdo.
• Aromáticos finales: hojas de lima kaffir, cilantro o albahaca tailandesa.

🍳 Preparación típica (20 min aprox.)

1. Sofríe la pasta de curry rojo con un poco de aceite y jengibre rallado para liberar aromas.
2. Añade leche y crema de coco, remueve y deja que hierva suavemente.
3. Incorpora la proteína elegida y cocina brevemente.
4. Agrega las verduras, salsa de soja, lemongrass y hojas de lima kaffir.
5. Cocina hasta que las verduras estén al dente.
6. Sirve con arroz jazmín y decora con hierbas frescas.

💡 Consejos

• Ajusta la cantidad de pasta de curry según tu tolerancia al picante.
• Si no encuentras crema de coco, usa solo leche de coco (400 ml).
• Cambia las verduras según temporada o gusto: brócoli, zanahoria, boniato…