Cayena Molida

🌶️🔥 Cayena molida — el polvo rojo intenso que despierta cualquier plato con su picor vibrante y su aroma penetrante. Procede de la Capsicum annuum, una variedad de guindilla originaria de América, y es uno de los condimentos más apreciados por los amantes del picante.

🧪 Propiedades y beneficios

• Rica en capsaicina: responsable del picor y de efectos antiinflamatorios y analgésicos.
• Estimulante digestivo: favorece la producción de jugos gástricos.
• Cardiosaludable: puede ayudar a mejorar la circulación y la salud cardiovascular.
• Fuente de vitaminas y minerales: aporta vitaminas A y C, calcio, hierro y magnesio.

🍽️ Usos culinarios

• Toque final: espolvoreada sobre pizzas, pastas o sopas para un golpe de sabor.
• Marinadas y adobos: combina bien con ajo, comino, pimentón y orégano.
• Platos internacionales: presente en el chili con carne, curris, salsas mexicanas y marinadas caribeñas.
• Aceites aromatizados: infusionada en aceite de oliva para aliñar ensaladas o carnes.

📊 Escala de picor

En la escala Scoville, la cayena suele situarse entre 30 000 y 50 000 SHU, lo que la coloca en un nivel de picante medio-alto.