Borraja

🌿 Borraja (Borago officinalis) es una planta anual de la familia de las boragináceas, originaria de la región mediterránea y eurosiberiana. Se reconoce fácilmente por sus flores estrelladas de color azul intenso (aunque también existen variedades blancas o rosadas) y por el vello áspero que recubre tallos y hojas.

✨ Características

• Altura: entre 60 y 100 cm.
• Hojas: grandes, alternas, de textura áspera.
• Flores: 5 pétalos puntiagudos, normalmente azules.
• Ciclo: germina en primavera y puede rebrotar sola en huertos.

🍽 Usos culinarios

• Muy apreciada en la gastronomía de Aragón, La Rioja, Navarra y el valle del Ebro.
• Se consumen tallos y hojas en sopas, caldos, ensaladas o al vapor.
• Las flores pueden usarse como decoración comestible o en postres.

🌱 Propiedades y beneficios

• Aceite de semillas rico en ácido gamma-linolénico (GLA), con efecto antiinflamatorio y regulador hormonal.
• Propiedades diuréticas, depurativas, expectorantes y sudoríficas.
• Tradicionalmente usada para aliviar molestias menstruales, afecciones respiratorias y problemas de circulación.

⚠ Precauciones

• Contiene alcaloides pirrolizidínicos, que en exceso pueden ser tóxicos para el hígado.
• Se recomienda moderar su consumo crudo y, en caso de uso medicinal, hacerlo bajo supervisión profesional.