Aliño aceitunas con pimentón

🌿🥄 Aliño casero de aceitunas con pimentón — un clásico andaluz que combina sencillez y sabor intenso, perfecto para un aperitivo rápido o para acompañar tapas.

🛒 Ingredientes básicos (para 250 g de aceitunas)

• Aceitunas verdes o negras (mejor con hueso, por el sabor)
• 1 cucharadita de pimentón (dulce, picante o mezcla)
• 2 dientes de ajo (laminados o machacados)
• 2 hojas de laurel
• 3–4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de vinagre de vino
• Sal gorda (opcional, según el punto de sal de las aceitunas)

👩‍🍳 Preparación paso a paso

1. Escurrir y enjuagar las aceitunas si vienen en salmuera muy fuerte.
2. Mezclar el aliño: en un bol, combinar el aceite, el vinagre, el pimentón y, si quieres, una pizca de sal.
3. Añadir aromáticos: incorporar el ajo y el laurel.
4. Unir con las aceitunas: verter la mezcla sobre las aceitunas y remover bien para que se impregnen.
5. Reposo: dejar macerar en un recipiente cerrado al menos 12 h en la nevera para que se integren los sabores.

💡 Trucos de sabor

• Usa pimentón de la Vera para un aroma ahumado inconfundible.
• Añade ralladura de naranja o limón para un toque cítrico.
• Si te gustan más picantes, mezcla pimentón dulce y picante al 50 %.