Achicoria

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🌿 Achicoria (Cichorium intybus) es una planta herbácea perenne de la familia de las asteráceas, muy apreciada tanto en la cocina como en la medicina tradicional. Se reconoce por sus flores azuladas y su sabor ligeramente amargo, y crece de forma silvestre en bordes de caminos y campos, aunque también se cultiva en huertos.

✨ Propiedades destacadas

  • Digestiva y hepatoprotectora: estimula el hígado y la vesícula biliar, favoreciendo la digestión y la absorción de nutrientes.
  • Rica en fibra (inulina): ayuda a regular el tránsito intestinal y actúa como prebiótico, cuidando la microbiota.
  • Antioxidante y antiinflamatoria: gracias a compuestos como carotenoides, vitamina C y polifenoles.
  • Baja en calorías: ideal para dietas de control de peso.

🍽 Usos comunes

  • En la cocina: hojas crudas en ensaladas, salteadas o en sopas; raíz tostada como sustituto del café.
  • En infusiones: raíz y flores para tés con fines digestivos o depurativos.
  • En fitoterapia: como apoyo en casos de estreñimiento leve, indigestión o retención de líquidos.

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